Caminando por Nueva York

Vamos a descubrir los mejores bagels de Nueva York. (2023  Actualizado)  

Una de las cosas que me gustan hacer en Nueva York, es disfrutar de un latte con un delicioso bagel mientras camino por Nueva York.

¿Qué es un bagel?

El bagel (en Yiddish בײגל beygl; en Polaco Bajgiel) es un pan elaborado con harina de trigo y que tiene un agujero en el centro. Antes de ser horneado, el bagel se hierve durante unos minutos en agua, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.

Existen distintos bagels, desde los lisos, los de centeno a intregales, de pasas, pasando por bagels coloridos hasta los de gluten free.

El relleno clásico es la crema de queso, la famosa cheese cream (con opciones vegana también), de la que puedes encontrar mil tipos diferentes y así como otros tipos de spreads (mezclas untables). Encontraréis cremas untables de todo tipo, muchas de ellas parecen ensaladilla rusa.

El bagel es como si fuera un sandwich o un pequeño bocadillo y se puede rellenar con lo que quieras.

EL ORIGEN DEL BAGEL

• Cuenta la leyenda que en 1683 en Cracovia (Polonia), un panadero judío quería agradecerle al rey de Polonia (Juan III Sobieski) por haberles protegido de los invasores turcos. El pandero creó un pan duro con forma de estribo como homenaje a la caballería (ya que era el hobbie favorito del rey), por lo que se le dio el nombre «Beugal» (estribo) y el nombre se transformó rápidamente a “Bagel” con el tiempo.
• Los bagels empezaron a convertirse en populares y se regalaban a las mujeres que daban a luz, a la partera y a las niñas y mujeres que estuvieran presente.
• Con el tiempo se conviertió en parte cotidiana y se comía después del sabbat.
• Los judíos los llevaron cuando emigraron a EEUU, sobre todo en Nueva York.
• Conserva su significado histórico, representando la cultura judía de Europa del Este para muchos, pero muchos piensan que es un producto por excelencia de la ciudad de Nueva York o simplemente de los Estados Unidos y no es cierto … Pero se ha convertido en parte importante gracias a los inmigrantes que llegaron a EEUU y siguieron con sus tradiciones.

TIPOS DE BAGELS

Los baigels estrellas entre los neoyorquinos son: el plain bagel y el everything bagel que son iguales pero se diferencian en el aderezo.

• El «Plain» es liso y no lleva ningún aderezo.
• El «Everything» lleva por encima un combinado de todos los aderezos como las semillas de sésamo, cebolla y ajo deshidratado, etc …

• El «Pumpernickel bagel», con harina trigo y centeno, este sería el bagel oscuro.

• El «Poppy bagel» el que lleva semillas de amapola, que le dan un gusto diferente y especial.

• El «Sesame bagel» es el que está bañado por semillas de sésamo.

• El «Whole Wheat bagel» es el que está hecho de harina de trigo.

• El «Cinnamon Raisin bagel» es uno de mis favoritos con canela y pasas en la masa, que le dan un toque dulce al bagel.

• El «Gluten Free Bagel», perfecto para los celíacos para que puedan disfrutar de este delicioso manjar neoyorquino (Estos son un poco más caros).

• El «Rainbow bagel» el colorido bagel que es de estilo plain bagel, pero con los colores del arcoíris.

* Bialy *

Los bialy (el nombre viene de la abreviatura de bialystoker kuchen, «pastel de Białystok», una ciudad de Polonia), son como los bagels pero la masa está rellena de cebolla. Tiene como un agujero en medio, pero sin ser traspasado como sucede en el bagel que tiene forma de donut. Pero este no se cuece antes como el bagel y le da otro sabor, también muy sabroso.

TIPOS DE CREMAS Y DE RELLENOS DE BAGELS

Existen opciones para todo el mundo, hasta para vegetarianos y veganos que cada vez son más.

Lox o Nova: Los más vendidos son los productos ahumados o curados.

• Lox – Es el salmón curado, ahumado y con sal.

• Nova – Salmón ahumado.

Una de las combinaciones estrella es la del salmón, queso, alcaparras, tomate y cebolla; de beicon y queso; de cremas de queso y se está poniendo de moda también las cremas veganas.

CREMAS DE QUESOS UNTABLES PARA TODOS LOS GUSTOS

• Untables para bagels veganos y vegetarianos – Tofu Cream Chesse y quesos veganos: Por que los baigels también son para vegetarianos y veganos.
• Dulces: Cheese cream de strawberry y blueberry …. ¿Sabrosísimos!.
• Encontraréis cremas de queso con cebollino, trozos de beicon, vegetales, queso solo (tiene un sabor parecido al queso Philadelphia pero más suave), etc …

¿CUÁNTO CUESTA UN BAGEL EN NUEVA YORK?

Los precios pueden oscilar según al lugar que vayas, pero normalmente están muy bien de precio. Es perfecto para desayunar, comer o cenar, ya que es consistente sin caer pesado al estómago y perfecto para comprar y llevar a dónde quieras.

• Un bagel (solo el bagel): Desde $1 hasta $2.
• Bagel + untables (cream cheese) : Desde $2,50 hasta $4,50 (Los de cream cheese veganas suelen costar más dinero).
• Bagel + cream cheese + lox: Desde $4 hasta $7

¿DÓNDE ENCONTRAR LOS MEJORES BAGELS EN NUEVA YORK?

Encontraréis bagels en los famosos carritos callejeros, en delis y groceries, cafeterías, supermercados, tiendas especializadas en bagels y en algunos restaurantes.

LOS MEJORES BAGELS DE NUEVA YORK

¿Por qué solo incluyo los mejores bagels de Nueva York?

Esto es como en todas partes y si tienes don o no para hacer las cosas con cariño y tradición. Se dice que los bagels están tan buenos en New York por el agua de Nueva York y que no llegan a tener el mismo sabor en otras partes del Mundo. Es como la «Paella Valenciana» la cual tiene que ver y mucho con el agua que se utiliza para cocinar la paella y ¡Evidentemente! … No en todas partes sale igual de buena … Existen mejores y peores lugares, es como todo en la vida.

Los bagels de Nueva York tienen una textura y un sabor muy característico, lo que hacen que sean uno de los iconos de Nueva York también.

Los mejores bagels de Nueva York, suelen ser establecimientos de toda la vida, locales que pasan de generación en generación.

LOS MEJORES BAGELS EN NEW YORK

• Yonah Schimmel Knish Bakery (Lower East Side) – Es una panadería y restaurante en el Lower East Side. Que ha estado vendiendo knishes y bagels desde 1890, su ubicación original fue en Houston St. Aquí encontraréis bagels y knishes que quitan el sentido.

(➡ Un knish / knɪʃ / o Knysh es un bocadillo de Europa del Este que consiste en un relleno cubierto con una masa y se hace al horno, a la parrilla o frito). Están buenísimos, muy aconsejado 😉. ¡Mejor Knish en Nueva York!. Aquí encontraréis también Knishes veganos salados clásicos como patatas, verduras y kasha o knishes de postre dulce.

• Kossar’s (Lower East Side) – Este es de esos míticos lugares de Manhattan desde 1936, en el que degustar un delicioso bagel, bialys y más productos como los deliciosos rugelach. Hace unos años (2013) renovaron el establecimiento, pero sigue manteniendo esa calidad que tanto le caracteriza y que ha hecho que este local sea mítico en la ciudad de Nueva York. Es un pequeño local que se llena enseguida y muchas veces encontraréis cola y es lógico está en la lista de los mejores bagels de New York. (* Rugelach y en hebreo רוגלך‎,es un dulce judío de origen asquenazí de Polonia. Es como si fuera un croissant de chocolate, pero este está muchísmo más delicioso).

• Russ & Daughters Appetizers (Lower East Side) – Un local con mucha historia y está abierto desde 1914, forma parte de la gran historia del Lower East Side de Nueva York y la lucha de una familia por salir adelante. Os dejo el enlace de la historia de este local y de su familia. Primero tuvieron un puesto en la calle y con los años, pudieron montar el primer local.

Tienen varias ubicaciones pero este es el más antiguo, aquí podréis comprar los deliciosos bagels para llevar y encontraréis una gran variedad de bagels y de opciones para rellenar.

– Russ & Daughters Appetizers: 179 E Houston St, New York.

– Russ & Daughters Cafe: 127 Orchand St, New York.

• Barney Greengrass (Upper West Side) – Desde 1908 llevan haciendo estos deliciosos bagels, más de 100 años de antigüedad y Barney Greengrass sigue manteniendo esa esencia del sabor de siempre y un placer para el paladar. El panecillo del bagel está jugoso y muy bueno y tienen bastante variedad. Perfecto para comprar para hacer picnic en Central Park o en cualquier parque de la ciudad. Otra opción para comer después de visitar el Museo de Historia Natural.

• Ess-a-Bagel (Midtown East) – Llevan haciendo deliciosos bagels desde 1976. En Ess-A-Bagel encontraréis distintos tipos de bagel (simple, con todo, de sesamo, integral, de cebolla, de semillas de amapola…). Sus cremas de relleno son extraordinarias, especialmente las dulces (fresa y manzana especialmente).

• Tompkins Square Bagels (East Village) Auténtico bagel neoyorquino y es perfecto para poder comprar y llevar. Yo suelo comprar aquí los bagels para ir después a Tompkins Square Park para hacer un picnic entre el movimiento de los árboles, otro oasis en mitad de la ciudad.

• Murray’s Bagels (Chelsea) – Llevan haciendo bagels desde 1996, pero se pueden considerar perfectamente uno de los mejores lugares de Nueva York para comer bagels. Siempre está lleno pero vale la pena esperar, son rápidos y tenéis mucha variedad. Aquí suelo pedirme zumo en vez de café, sus bagels están buenísimos pero su café es el típico americano.

• Baz Bagel (Little Italy) – Este local me encanta no es que lleve tantos abierto como los míticos de la ciudad, pero puede hacer competencia perfectamente. Degustar un delicioso bagels y tenéis que probar los blintzes de queso con aroma a limón, los latkes o sus sabrosos sándwiches al estilo más neoyorquino y la esencia judía.

• Black Seed Bagels (Tiene varías ubicaciones entre Manhattan y Brooklyn) Tiene 3 ubicaciones, pero mís favoritas son la de Nolita y East Village. La primera la descubrí un día de compras por la zona y la verdad que fue todo un acierto, es un local pequeño que se suele llenar rápido. El local del East Village tiene más sitio para sentarse. Sus bagels están muy buenos pero además hacen unas ricas ensaladas.

• Zucker’s Bagels & Smoked Fish (Tribeca, Midtown, Flatiron District, Upper West Side, Grand Central, Chelsea, Financial District, Bryant Park y Zeatz at Bogardus Plaza) – La primera tienda la abrieron en 2006 en Tribeca, ahora ya tienen varías ubicaciones por distintos puntos de Manhttan. La atención es cercana y rápida a la vez, su bagels recien hechos con sabor tradicional hacen que te sientas en casa.

LOS MEJORES BAGELS DE BROOKLYN

• Bagelsmith Bedford Avenue (Williamsburg) – Siempre que he ido me he encontrado con cola para poder comprar, pero son rápidos. Sus bagels están muy buenos. Me gusta comprar e ir a Domino Park y disfrutar de mis bagels, mientras contemplo el skyline de Nueva York.

• Marlow and Sons (Williamsburg) – Los bagels de este local están deliciosos. Perfecto para comenzar una ruta por Williamsburg. Podéis cruzar el Williamsburg Bridge, hacer un brunch y disfrutar sin mirar el reloj de las calles de este increíble barrio y su fusión de culturas.

• Frankel’s Delicatessen & Appetizing (Greenpoint) – Frankel es la creación de los hermanos Zach y Alex Frankel, junto al Chef y Socio Ashley Berman. Podréis degustar las recetas de la familia Frankel y el repertorio de su propia abuela donde le han dado nueva vida a los clásicos judíos. Hacen unos bagels deliciosos y ya que decir del matzo ball soup (se agradece en los días más fríos esta deliciosa sopa para calentar el cuerpo y el alma). Además tienen ensaladas, sandwiches de pastrami y demás cosas. Podéis comprar e ir hacer un picnic a McCarren Park o Bushwick Inlet Park (este con vistas al skyline de Manhattan). Se podría decir que es uno de los mejores bagels de Brooklyn.

BAGELS GLUTEN FREE EN NEW YORK

Además de ser bagels gluten free forman parte de los mejores bagels de New York.

Modern Bread and Bagel (472 Columbus Ave en el Upper Eat Side y en el 139 W 14th St, New York )

Es la opción perfecta para degustar un delicioso bagel gluten free y además kosher. Todo lo que encontréis es gluten free y no te darás ni cuenta que lo es si no eres intolerante al gluten. Tienen desde bagels, panes, babka, rugelach, bollos de canela, galletas, pan de plátano, baguettes, focaccias, brownie, Nutella doughnuts que quitan el sentido, …. Además de deliciosos hummus, ensaladas y muchas más opciones que inclusive veganos y vegetarianos encontrarán increíbles.

Bagels gluten free perfectos para celíacos y además al estilo más new yorker. Los bagels en New York es como una seña de identidad de la ciudad y todos pueden degustarlos.

BAGELS VEGANOS EN NEW YORK

Tenéis que preguntar antes, si el bagel lleva miel, ya que la receta tradional lleva miel, pero en muchos establecimientos también tiene la opción para veganos.

Para el relleno del bagel encontraréis untables de tofu cream cheese y otros quesos veganos; lechuga, tomate, cebolla y alcaparras.

COMPRAR BAGELS EN SUPERMERCADO

Una de las opciones perfectas para un picnic o para desayunar en el alojamiento, es comprar bagels en el supermercado.

En Trader Joe´s y Whole Foods encontraréis distintas opciones de bagels (plain bagel, everythings bagel …) e inclusive gluten free everythings bagels y gluten free bagels (para los que sean celíacos).

Los precios de una bolsa de bagels pueden oscilar entre $1,99 a $3,69 los bagels normales, ya que los bagels gluten free pueden oscilar entre $4,49 a $5. Realmente los encontraréis en todos los supermercados o establecimientos de comida khoser.

Además también encontraréis mil opciones para rellenarlos y hacerlos a vuestro gusto.

¿Cuál es tu bagel favotiro?

«Mí favorito ahora es el de tofu cream cheese, tomate, cebolla y alcaparras»

Iré ampliando esta lista de «Los mejores bagels de Nueva York», pero los clásicos son clásicos por algo.

RECETA DE LOS DELICIOSOS BAGELS DE NEW YORK

Si queréis hacer vuestros propios bagels neoyorquinos, por qué estáis lejos de New York, aquí os dejo la receta de los delicisos bagels neoyorquinos.

Desde casa podréis disfrutar de los mejores bagels de New York, de vuestras manos.

Enjoyyyyy!! 😘

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By Paloma Martínez.

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