Tartas de Thanksgiving «Pecan Pie» y «Pumkin Pie»

Hello new yorkers!!

Comparto con vosotros las famosas recetas de Pecan Pie (Pecan Pie vegana también) y Pumkin Pie (Pumkin Pie vegana también). De esta manera podéis hacer las tartas también para sorprender a la familia y amigos. Los dulces favoritos del otoño en Nueva York y Thanksgiving.

Estas cake se suelen hacer en celebraciones y sobretodo en Acción de Gracias.

PECAN PIE

Ingredientes necesarios para preparar la Pecan Pie

Ingredientes para la masa del fondo

300g de harina
150g de azúcar en polvo
150g de mantequilla en trocitos
2 huevos
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

200g de nueces pacanas (sin sal)
4 huevos
175g de sirope de arce
50g de mantequilla
85g azúcar moreno
1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación de la Tarta de Nueces Pacanas

1. Para preparar la masa de fondo, mezcla todos los ingredientes necesarios hasta obtener una bola de masa lisa. Una vez lista, déjala enfriar sobre un paño de cocina durante una hora.

2. Cuando esta masa haya reposado, aplasta y aplánala con un rodillo. Una vez aplanada, enrolla la masa alrededor del rodillo para que no se hagan grietas y colócalo en el molde donde vaya a hornearla. Después déjala enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno de la Pecan Pie.

3. Pre-calienta el horno a 190°C.

4. Guarda entre 25 y 30 nueces pacanas y aplasta el resto.

5. Dentro de un bol o ensaladera, mezcla la mantequilla, el azúcar, los huevos, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Una vez mezclado añade las nueces aplastadas.

6. Vierte esta mezcla sobre la masa de fondo (que ya estará en el molde) y coloca las nueces que sobran en la superficie para darle un toque estético y crujiente. Puedes incluso intentar dibujar algo con la disposición de las nueces.

7. Ahora solo queda meterla en horno durante 35 minutos, teniendo en cuenta que tienes que recubrirla con papel de cocina los últimos 10 minutos. De esta manera no se dorará excesivamente.

Y ya está lista para disfrutar 😊

Tener en cuenta que se come templada o a temperatura ambiente. Puedes acompañar la Pecan Pie con una bola de helado de vainilla, con crema chantilly, con un frosting de caramelo o chocolate …. o con lo que más te apetezca 😉

PECAN PIE VEGANA

También está la opción de la Pecan Pie vegana y está igual de deliciosa.

Ingredientes:

Para la base de masa quebrada

150 g de margarina
250 g de harina de trigo
50 g de azúcar glass
30 g de agua
Una pizca de sal

Para el relleno

200 g de nueces pecanas
115 g de panela o algún tipo de azúcar morena
65 g de agua
45 g de margarina sin palma
40 g de harina fina de maíz «Maicena.
1 Sobre de vainilla (azúcar vainillada por ejemplo)

Preparación:

Para la masa quebrada: Bate la margarina hasta que tenga textura pomada (esté muy blandita). Añade el azúcar, la sal y la harina. Mezcla con las varillas hasta que se formen migas. Ahora es cuando tienes que añadir el agua y la masa tiene que quedar homogeneiza, blanda y sin ser pegajosa. Envuélvela y deja reposar la masa en el frigorífico al menos 1 hora.

Para la base de la tarta: Precalienta el horno a 200º C. Una vez esté lista la masa quebrada (después de la nevera), estírala sobre un papel de horno hasta obtener un círculo de 0’5 cm de grosor aproximadamente. Tienes que forrar con él un molde previamente engrasado. Pon encima de la masa un papel y sobre éste, algún peso, yo suelo utilizar legumbres secas por toda la masa (por ejemplo unas judías blancas), de esta manera la masa no se deformar. Pon el molde sobre la bandeja de horno y hornea 15 minutos.

Para el relleno: Mientras se está horneando la base, pon en un cazo al fuego (medio de potencia) la margarina, la panela, el agua y la vainilla. Cuando la margarina se funda, añade las nueces y la harina de maíz. Yo utilizo una cuchara de madera para mover la mezcla y cuando ya está mezclado bien, dejo a fuego medio unos 5-10 minutos, según vaya espesando. Quitamos de la masa el peso que hemos puesto y vertimos el relleno y vuelve a hornear a 180º C durante 30 minutos o hasta que los bordes de la masa se doren.