Bitácora Curiosidades de Nueva York

Tartas de Thanksgiving “Pecan Pie” y “Pumkin Pie”

Hello new yorkers!!

Se acerca la celebración de Thanksgiving y he pensado en hacer las típicas Pecan Pie y  Pumkin Pie,  quiero compartir estas recetas con vosotros. De esta manera podéis hacer las tartas también para sorprender a la familia y amigos.

Estas cake se suelen hacer en celebraciones y sobretodo en Acción de Gracias.

PECAN PIE

Ingredientes necesarios para  preparar la Pecan Pie

• Ingredientes para la masa del fondo.

300g de harina
150g de azúcar en polvo
150g de mantequilla en trocitos
2 huevos
1 pizca de sal

• Ingredientes para el relleno.

200g  de nueces pacanas (sin sal)
4 huevos
175g de sirope de arce
50g de mantequilla
85g azúcar moreno
1 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación de la Tarta de Nueces Pacanas

1. Para preparar la masa de fondo, mezcla todos los ingredientes necesarios hasta obtener una bola de masa lisa. Una vez lista, déjala enfriar sobre un paño de cocina durante una hora.

2. Cuando esta masa haya reposado, aplasta y aplánala con un rodillo. Una vez aplanada, enrolla la masa alrededor del rodillo para que no se hagan grietas y colócalo en el molde donde vaya a hornearla. Después déjala enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno de la Pecan Pie.

3. Pre-calienta el horno a 190°C.

4. Guarda entre 25 y 30 nueces pacanas y aplasta el resto.

5. Dentro  de un bol o ensaladera, mezcla la mantequilla, el azúcar, los huevos, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Una vez mezclado añade las nueces aplastadas.

6. Vierte esta mezcla sobre la masa de fondo (que ya estará en el molde) y coloca las nueces que sobran en la superficie para darle un toque estético y crujiente. Puedes incluso intentar dibujar algo con la disposición de las nueces.

7. Ahora solo queda meterla en horno durante 35 minutos, teniendo en cuenta que tienes que recubrirla con papel de cocina los últimos 10 minutos. De esta manera no se dorará excesivamente.

Y ya está lista para disfrutar 😊

Tener en cuenta que se come templada o a temperatura ambiente. Puedes acompañar la Pecan Pie con una bola de helado de vainilla, con crema chantilly, con un frosting de caramelo o chocolate …. o con lo que más te apetezca 😉

PUMKIN PIE

Ingredientes necesarios para  preparar la Pumkin Pie

Ingredientes para la masa:


2 y 1/2 tazas (315 g) de harina para todo uso (cuchara y nivelada).
1 y 1/4 cucharaditas de sal.
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, refrigerada y en cubos.
3/4 taza (148 g) de mantequilla fría.
1/2 taza (120 ml) de agua helada.

Ingredientes para el relleno de la tarta:


     Alrededor de 2 tazas – 450 g de puré de calabaza.
3 huevos grandes.
1 y 1/4 tazas (250 g) de azúcar morena clara u oscura.
1 cucharada (8 g) de maicena.
1/2 cucharadita de sal.
1 y 1/2 cucharaditas de canela molida.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida o rallada.
1/8 cucharadita de clavo molido.
1/8 cucharadita de pimienta negra molida fresca.
1 taza (240 ml) de crema espesa.
1/4 taza (60 ml) de leche (uso 1%, cualquiera está bien).
lavado de huevo: 1 huevo grande batido con 1 cucharada de leche.

Preparación de la Pumkin Pie

Para hacer la masa:

Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y la manteca.

A parte mide 1/2 taza (120 ml) de agua en una taza, agrega hielo, revuélvelo. A partir de eso mida 1/2 taza (120 ml) de agua, ya que el hielo se habrá derretido un poco. Añade el agua fría a la masa … 1 cucharada (15 ml) a la vez, y revuelve con una espátula de goma o una cuchara de madera. Siempre uso aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de agua y un poco más en los meses secos de invierno (hasta 3/4 de taza).

Pon la masa en una superficie lisa, enharinada con antelación y trabaja la masa. La masa debe unirse fácilmente y no debe estar demasiado pegajosa. Enharinate las manos para poder trabajar mejor la masa, dobla la masa en sí misma hasta que la harina se incorpore completamente a las grasas. Haz una bola y divídela en dos mitades redondas y después las aplanas, tienen que tener un dedo de grosor. Después envuelve con film transparente y déjalas reposar 2 horas como mínimo en la nevera.

Colocación de la masa en en el molde:

Saca la masa de la nevera y con un rodillo darle forma redonda. Para meter la masa en el molde hazlo con los dedos, asegurándote de que esté suave. Con un cuchillo pequeño y afilado, recorte el saliente adicional de la corteza y deséchelo. En los bordes puedes darle forma con los dedos e utiliza un píncel de cocina para pintar los bordes con la mezcla del huevo. Forra la corteza del pastel con papel pergamino. (Cruje el papel de pergamino primero para que puedas moldearlo fácilmente con la corteza). Yo suelo ponerle unos pesos de cocina para que no se suba la masa.  Hornea previamente la corteza unos 10 minutos. Retirar con cuidado el papel pergamino.

Para el relleno del pastel de calabaza:

Batir la calabaza, los 3 huevos y el azúcar morena hasta que se combinen. Agregue la maicena, sal, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta, crema y leche. Batir vigorosamente hasta que todo esté combinado. El relleno será un poco grueso. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierte el relleno en las cortezas de pastel enfriadas.

Coloque los pasteles en la rejilla central del horno a 200 grados y hornea unos 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 180 grados y hornea unos 40-50 minutos hasta que un palillo insertado en el salga limpio. Dejar enfriar durante 1-2 horas antes de servir.

¡¡¡ Disfrutar las recetas y ser felices !!!

By Paloma Martínea, Caminando por Nueva York.

Soy una ciudadana de este mundo a quien le fascina viajar y conocer rincones nuevos. Aunque mi amor a voces es "New York", forma parte de mí y mi vida de una manera u otra. Pienso que vayas donde vayas New York siempre se quedará en tu vida. Aprendiendo y creciendo cada día. Dame una buena conversación y seré feliz. Una románticaaaaa empedernida con los pies en la tierra ;)

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